시마바라의 맛있는 음식을 소개

시마바라의 맛있는 음식을 소개

시마바라에는 특징적인 식재료와 역사를 느낄 수 있는 향토요리 등, 맛있는 음식이 많이 있습니다.
여기에서는 그런 시마바라의 맛있는 음식을 소개합니다.

구조니

구조니는 1637년 시마바라의 난 때, 봉기군의 총대장이었던 아마쿠사 시로가 약37000명의 신도들과 농성하고 있던 중에, 농민들에게 떡을 군량으로 비축시키고, 산과 바다에서 여러 가지 재료를 넣어 만들게 한 음식입니다.
이 구조니로 영양을 섭취하면서 약3개월이나 싸웠다고 전해지고 있습니다.

간바(자주복)

　
시마바라에서는 복어를 ‘간바’라고 부릅니다. 에도 시대, 복어에는 맹독이 있기 때문에, 번주가 복어음식 금지령을 내렸지만, 그래도 위험을 무릅쓰고 맛있는 복어를 먹는 사람이 많았다고 합니다.
그래서 관을(간바) 옆에 준비해 두고라도 먹고 싶다는 의미에서 ‘간바’라고 부르기 시작했다고도 합니다.
아리아케해에는 겨울에 고토나다나 그 주변에 있는 자주복이 3월에서 5월에 걸쳐 산란하러 옵니다. 그래서 봄이 시마바라만의 복어낚시 전성기입니다.
이 자주복으로 만든 것이 ‘간바요리’입니다.

 

로쿠베

지금부터 약200년 전(1792년) 시마바라시의 배후에 있는 비잔이 붕괴되어 아리아케해에는 해일이 일어나 연안일대에 큰 피해를 준 것이 시마바라의 변입니다. 그 후 시마바라반도는 식량위기를 맞아 고구마가 주식이 되었습니다.

그 당시 후카에무라의 농부 로쿠베라는 사람이 감자를 분말로 만들어 참마를 넣고 뜨거운 물로 반죽하여 국수처럼 만든 것이 로쿠베의 시작이라고 합니다.
국물은 집에서 만든 간장으로 맛을 내고, 파 양념만을 곁들여 먹었다고 합니다. 소박한 음식으로 향수를 불러일으키는 향토요리입니다.

시마바라 테노베소면

테노베소면은 전국각지에서 만들어지고 있지만, 시마바라 테노베소면의 특징은 쫄깃함입니다.
더운 여름날에 먹는 냉면도 일품이지만, 지옥소면을 만들 때처럼 푹 끓여도 형태가 그대로인 것이 자랑입니다. 시마바라에서는 풍부한 약수를 이용하여 일년 내내 만듭니다.

간자라시

찹쌀가루로 만든 작은 경단을 시마바라의 약수로 식혀, 꿀이나 설탕 등으로 만든 특제 조청을 뿌린 것 으로, 입 안에서 녹는 달콤함과 부드러운 식감으로 인기를 얻고 있는 소박한 향토의 맛입니다.

이기리스

‘대영제국’을 연상시키는 이름이지만 엄연히 시마바라 향토요리의 하나입니다. 시마바라의 풍부한 바다에서 채종한 우뭇가사리의 일종인 ‘비단풀(이기스)’로 만듭니다. 이 비단풀이 ‘이기리스’로 변한 것이라고 합니다.
가정식이기 때문에 집집마다 만드는 방법이나 맛이 조금씩 다릅니다.
만드는 방법은 묵과 같은 요령으로, 취향에 따라 당근이나 어육 등을 넣기도 합니다. 최근에는 ‘건강식품’으로 재평가되고 있습니다.

꽃게

다이라항구 앞바다에서 잡히는 시기가 제일 맛있다고 하여 시마바라반도에서는 예부터 이 이름으로 불렸습니다.
제철은 여름부터 가을이지만, 일년 내내 맛있게 먹을 수 있어 관광객에도 인기가 좋습니다.

김

수심이 얕아 파도가 조용한 아리아케해에서는 예부터 바다 맞은편 구마모토나 후쿠오카, 사가와 경쟁하듯이 활발히 김 양식을 해왔습니다.
수확한 김은 얇은 판에 건조시켜 대부분 ‘건조 김’으로 출하합니다. 가볍게 구운 ‘건조 김’의 향기와 식감은 식욕을 돋웁니다.