白玉粉で作った小さな団子を「島原の湧水」で冷やし、蜂蜜、砂糖等で作った特製の蜜をかけたもので、口の中でとろけそうな上品な甘さと喉越しのよさが人気の島原のスイーツです。
最終的な味付けはその店の秘伝。
原料となる餅米を、大寒の日に水にさらすことから「かん（寒）ざらし」と呼ばれています。
昔は、シロップに使われる砂糖・ハチミツは贅沢品であり、お客様をもてなすものとして出されていたそうです。
最近では、文化庁の令和3年度食文化機運醸成事業（地域で受け継がれ愛されている食文化を掘り起こし学びや体験の提供に取り組む）で、江戸時代から続く郷土の料理として100年フードに選出され注目されています。
市内の飲食店で気軽に食べられます。
提供店舗一覧
| 銀水 | 島原市白土桃山二丁目1093 | 0957-63-4610 |
| しまばら水屋敷 | 島原市万町513 | 0957-62-8555 |
| 島原城（城の茶屋） | 島原市城内一丁目1183-1 | 0957-63-4874 |
| 青い理髪舘 工房モモ | 島原市上の町888-2 | 0957-64-6057 |
| 茶房＆ギャラリー 速魚川 | 島原市上の町912 | 0957-62-3117 |
| 元祖 姫松屋本店 | 島原市城内一丁目1208-3 | 0957-63-7272 |
| 元祖 姫松屋新町店 | 島原市新町一丁目220 | 0957-62-3775 |
| 都一 | 島原市桜町968 | 0957-62-3323 |
| 漁人市場とっとっと | 島原市湊新地町451 | 0957-63-9911 |
| 食彩四季おりおり ※臨時休業中 | 島原市寺町1033 | 0957-63-7070 |
| 風見鶏 | 島原市白土町1052 | 0957-62-6313 |
| ケルン | 島原市高島二丁目280 | 0957-63-5711 |
| ほうじゅう | 島原市新町二丁目243 | 0957-64-2795 |
| 水都 | 島原市新町二丁目245-2 | 080-8735-6427 |
| 清流亭 | 島原市新町二丁目247-1 | 0957-64-2450 |
| しまばら湧水館 | 島原市新町二丁目122 | 0957-62-8102 |
| どて焼き | 島原市新町一丁目238 | 0957-64-2740 |
| まるまるうどん島原店 | 島原市前浜町59-1 | 0957-73-9550 |
| 仲よし | 島原市有明町大三東丙198-2 | 0957-68-0145 |
| カレーハウスCoCo壱番屋 島原柏野店 | 島原市柏野町1624-1 | 0957-65-4115 |
| お食事処 かもめ亭-SEAGULL- | 島原市津町512-2 | 0957-64-3551 |
| 海鮮食堂 舟屋 | 島原市秩父が浦町丁3539-50 | 0957-64-1337 |
| ポエムタケモト ※かんざらしゼリー | 島原市浦田船津一丁目803-16 | 0957-62-3388 |
| 森岳酒蔵 Luna Base ※かんざらしかき氷 | 島原市上の町897 | 0957-68-7616 |
| マルホウ | 島原市万町505 | 090-8626-4524 |
| 丸弐 | 島原市片町546-3 | 0957-61-1118 |
| もり岳 | 島原市中町808 | |
| 鬼へい | 島原市城内三丁目1596-1 | 0957-63-8822 |
| ミルクスタンドGAMADASU | 島原市平成町1-1（がまだすドーム内） | 0957-65-5555 |
かんざらしマップ
島原市内の飲食店で「かんざらし」が食べられるお店をご紹介したマップになります。
各お店、オリジナルのシロップでこだわりの”かんざらし”になっておりますので、島原散策途中に食べくらべはいかがでしょうか
※掲載店舗は、島原観光おすすめ情報サイト「Enjoyしまばら」を参考にしております。（令和3年7月15日現在）
http://www.shimabaraonsen.com
（外部リンク）
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島原名物「かんざらし」4個セット（冷凍）
| 手造り「かんざらしキット」セット
| 島原かんざらし詰合せ（常温）
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＜お申し込み先＞ふるさとチョイス「島原市」ページ（外部リンク）
かんざらしの作り方（YouTube）